ĐỀ BÀI:
Nhất Nhất cần xây dựng các chương trình ưu đãi chạy trong tháng 12. Yêu cầu:
– Ưu đãi hấp dẫn với đối tượng khách hàng mục tiêu của thương hiệu, tăng số lượng khách đặt bàn để đẩy doanh thu cho nhà hàng
– Khuyến khích khách đặt bàn trước để nhà hàng phục vụ tốt nhất
– Lượng khách bên cơ sở Triều Khúc đang thấp hơn cơ sở Hàm Nghi, cần cân đối lại số lượng khách cho đồng đều (cần xây dựng ưu đãi đẩy doanh thu cho cơ sở Triều Khúc)
NGHIÊN CỨU:
a. Thương hiệu
Nhất Nhất là thương hiệu buffet lẩu nướng Đài Loan với mức giá phải chăng dành cho giới trẻ. Nhất Nhất xây dựng tính cách thương hiệu trẻ trung, hiện đại, vui nhộn, là điểm đến lý tưởng của các bạn trẻ, nơi mọi người được thỏa sức ăn uống, trò chuyện, thư giãn với bạn bè.
b. Đối thủ cạnh tranh trực tiếp
Các thương hiệu buffet lẩu nướng cùng phân khúc khách hàng mục tiêu
– Giá rẻ, đồ ăn đa dạng, nhiều lựa chọn
– Thường xuyên có các ưu đãi hấp dẫn, mới lạ, thu hút khách hàng mục tiêu
– Đẩy mạnh các chương trình ưu đãi tháng cuối năm
c. Khách hàng mục tiêu
– Nhân khẩu học
- Nam và nữ tuổi từ 18-32
- Khu vực Triều Khúc: chủ yếu là sinh viên, người mới ra trường đi làm (18-25 tuổi)
- Khu vực Hàm Nghi: sinh viên, dân văn phòng, gia đình khu vực lân cận
- Đối tượng khách hàng mục tiêu chính của Nhất Nhất là người trẻ, sinh viên, dân văn phòng, chưa có thu nhập hoặc thu nhập thấp
– Tâm lý và hành vi
- Rất quan tâm đến giá cả
- Thích ưu đãi, giảm giá, tặng quà (gần như chỉ đi ăn những quán có ưu đãi và tính toán để được hưởng ưu đãi đậm nhất)
- Sinh viên thường đi ăn cùng nhóm bạn (từ 3-4 người trở lên), dân văn phòng đi liên hoan công ty (từ 10 người trở lên)
- Thích những thứ mới lạ, độc, theo trend, vui nhộn, hài hước
- Cần tìm những quán được ăn uống, trò chuyện thoải mái với bạn bè với mức giá rẻ, đồ ăn đậm đà, đa dạng
THỰC THI:
Sau khi tiến hành nghiên cứu tổng quan, Carrot xác định cần xây dựng các ưu đãi khiến khách hàng cảm nhận được giảm giá thật đẫm, khuyến khích khách đặt bàn đông người và đẩy khách cho cơ sở Triều Khúc.
Carrot đã đề xuất 3 ưu đãi trong tháng 12 cho Nhất Nhất:
– Ưu đãi 1: ĐI 4 TÍNH TIỀN 3 – Lẩu nướng đê mê, bao phê bao đã
- Bàn 4 người FREE 1 buffet
- Bàn 8 người FREE 2 buffet
- Bàn 12 người FREE 3 buffet
(Tiếp tục giảm tương tự với bàn nhiều người hơn)
– Ưu đãi 2: Mừng sinh nhật Nhất Nhất
- Người thứ 1 giảm 50%
- Người thứ 2 giảm 40%
- Người thứ 3 giảm 30%
- Người thứ 4 giảm 20%
- Người thứ 5 giảm 10%
- Người thứ 6 giảm tương tự người thứ 1
– Ưu đãi 3: Giờ vàng buổi trưa từ 11h-14h
- Buffet lẩu 99k nay chỉ còn 79k
- Buffet lẩu 129k nay chỉ còn 109k
- Buffet lẩu hải sản 169k nay chỉ còn 149k
*Điều kiện áp dụng
- Cả 3 ưu đãi đều áp dụng cho bàn đặt trước từ 4 người trở lên
- Ưu đãi không áp dụng vào cuối tuần và ngày lễ
- Không áp dụng đồng thời các ưu đãi
- Riêng ưu đãi 2 chỉ áp dụng cho Nhất Nhất cơ sở Triều Khúc
*Giải thích
- Cả 3 ưu đãi đều gợi cho khách cảm giác được giảm giá rất đẫm. Ưu đãi 1 khách được tặng free các suất buffet. Ưu đãi 2 tất cả mọi người đều được giảm. Ưu đãi 3 giảm ALL MENU, tất cả các suất đều được giảm
- Các ưu đãi đều áp dụng cho khách đặt bàn trước từ 4 người nhằm khuyến khích khách đặt bàn số lượng lớn. Ngoài ra, khách đi 2 người thường là các cặp đôi, xu hướng thích thể hiện, ít quan tâm đến giảm giá hay khuyến mãi hơn các nhóm bạn đi đông
- Ưu đãi 2 nhằm kéo khách cho cơ sở Triều Khúc
- Ưu đãi 1 giảm trung bình 25%/bill, ưu đãi 2 giảm trung bình 30%/bill, ưu đãi 3 giảm trung bình 10%-15%, đáp ứng ngưỡng lợi nhuận của nhà hàng
*Kết quả: chủ nhà hàng Nhất Nhất chọn ưu đãi 1 và 2 để chạy trong tháng 12 và kết quả như sau:
- Số lượng bàn đặt qua tin nhắn tăng dần từ đầu tháng đến cuối tháng và gấp trung bình 1,5 lần tháng trước
- Tỉ lệ chuyển đổi CVR cao nhất đạt 0,8, cao gấp 1,5 lần tháng trước
Liên hệ ngay Carrot Solution để được tư vấn xây dựng các chương trình ưu đãi có hiệu quả với đối tượng khách hàng mục tiêu, kéo khách đến nhà hàng, tăng doanh thu cho nhà hàng.
